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[Nestore Siré & Steffen Köhn]

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Doy.1 pasta closeup
Doy 1 perro caliente
Por dos latas de leche condensada
Vasitos de #tarta de #queso con #salsa de #fresas al #anís estrellado

Ingredientes para unos seis u ocho vasitos: 80-100 g de galletas tipo María o tostadas, leche necesaria, 200 g de queso cremoso de untar, 200 ml de nata para montar, 60-80- de azúcar (ajustar al gusto), 1 cucharadita de azúcar vainillado, 3-4 cucharadas de yogur griego natural, 150 g de fresas, 1 anís estrellado, corteza de 1 limón pequeño, zumo de 1/2 limón pequeño, 2 cucharadas de azúcar moreno, una pizca de maizena (opcional) y hojas de menta o albahaca fresca para decorar.

Elaboración: Lavar las fresas, quitar el rabito y trocearlas groseramente, en piezas desiguales. Colocarlas en un cazo con el anís estrellado, la corteza de limón, el zumo y el azúcar moreno. Calentar a fuego suave y dejar cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté un poco deshecha y el líquido haya reducido. Podemos ayudar a espesar con maizena disuelta en un poco de agua muy fría. Retirar el anís y el limón y dejar enfriar. Triturar las galletas con una picadora o aplastándolas con un rodillo dentro de una bolsa de plástico, o usando un mortero. A mí me gusta dejarlas un poco gruesas. Mezclar con un chorrito de leche para crear una masa no demasiado húmeda, y repartir en los vasitos. El número de raciones dependerá del tamaño del recipiente que usemos. Batir ligeramente el queso escurrido del líquido que pueda contener, para dejarlo cremoso. Montar aparte la nata con el azúcar y el azúcar vainillado, y mezclar con el queso y el yogur, añadiendo más o menos según nos guste la consistencia. Mezclar con suavidad usando una espátula o lengüeta hasta tener una textura cremosa homogénea. Repartir la crema en los vasitos, procurando no dejar huecos de aire, y cubrir con la salsa de fresas. Enfriar en la nevera y decorar con unas hojas de menta o albahaca, si se desea.

#Crema caramelizada de #zanahoria

A medio camino entre un entrante y un postre o entre lo dulce y lo salado, es una original propuesta con la que sorprender a vuestros comensales.

Ingredientes para cuatro personas: 500 g de zanahorias frescas, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, ½ vaina de vainilla, la piel de media naranja, agua mineral y azúcar moreno para caramelizar.

Elaboración: Comenzaremos pelando las zanahorias, las cortamos en rodajas y las rehogamos en un cazo junto con el aceite de oliva hasta que ablanden ligeramente. Una vez que estén bien rehogadas las cubrimos con agua mineral y las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Cuando ablanden las escurrimos y reservamos. Cortamos la media vaina de vainilla y le raspamos su interior con la punta de un cuchillo, añadimos la vainilla a las zanahorias cocidas. Rallamos la naranja y se la agregamos también a la zanahoria. Trituramos con una batidora potente o un Thermomix hasta que se obtenga una crema fina y de textura aterciopelada. Reservamos en la nevera. Cuando la vayamos a servir, repartimos la crema en boles pequeños, vasitos o cuencos, y espolvoreamos con azúcar moreno. Requemamos con un soplete de cocina hasta que quede la superficie caramelizada. Decoramos con unas hojas de las ramas de la zanahoria.

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#TARTA DE BAILEYS

Ingredientes: molde 20cm
Para la base:
150g galletas- 60g mantequilla.

Para el relleno:
200g queso phidadelphia- 200ml nata- 1 yogur natural- 1 medida de yogur de azúcar- 50g chocolate negro- 4 hojas de gelatina- 30ml Baileys- 40ml leche.

Preparación
Paso 1
Poner la gelatina a remojo en agua fría.
Triturar las galletas, añadir la mantequilla y forrar la base del molde.
Paso 2
En un recipiente poner el queso, el yogur y el azúcar. Batir y mezclar bien.
En la leche caliente, deshacer la gelatina escurrida.
Montar la nata.
Paso 3
A la mezcla de queso y yogur añadir la gelatina con la leche. Dividimos esta mezcla en dos.
A una le añadimos la mitad de la nata y el Baileys ( mezclar con movimientos envolventes ).
Paso 4
Fundir el chocolate al baño Maria.
Añadimos el chocolate a la otra mitad de la mezcla de queso, remover bien. Añadimos el resto de la nata, mezclar.
Volcar la mitad de la masa blanca sobre la base de galletas.
A continuación verter la masa chocolateada (reservar 6 cucharadas).
Colocar el resto de la masa blanca y encima montoncitos de la masa de chocolate.
Paso 5
Con un palillo formar remolinos, juntando ambas masas.
Meter en la nevera varias horas.

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#Gelatina de #durazno con #yogurt

INGREDIENTES
1 bolsa de gelatina de durazno
1 L agua caliente
4 mitades de duraznos en almíbar picados
3 tazas de yogur sin azúcar
7 sobres de grenetina
1/2 taza de azúcar
1 taza de leche

INSTRUCCIONES
Disuelve la gelatina de durazno en un tazón con el agua caliente, deja entibiar y vierte en un molde de rosca. Agrega los duraznos picados, reservando unos cuantos para decorar. Refrigera hasta que la gelatina cuaje.
Bate el yogur con el azúcar hasta que se mezcle por completo.
Vacía la grenetina en la leche, incorpora y deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Calienta en el microondas 15 segundos y mezcla. Repite hasta que la grenetina esté por completo disuelta y revuelve con el yogur. Vierte sobre la gelatina de durazno y refrigera 1.5 horas más o hasta que la gelatina cuaje. Desmolda y decora con los duraznos picados que separaste desde el principio.

#tips
CONSEJOS PARA PREPARAR GELATINA DE LECHE
Si tienes que calentar la leche, evita hervirla para que no se corte.
Recuerda siempre agregar un componente cítrico.
Añade el cítrico al final de que hagas toda la mezcla, cuando el resto de los ingredientes estén bien integrados.
Agrega la grenetina cuando la leche este caliente para que se integre correctamente.
Si vas a mezclarla con otra gelatina de otro sabor o de agua, deja cuajar bien la base, antes de unirlas para que no se combinen y se deshagan.

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🍌 #Smoothie de #plátano maduro 🍌

🥤Ingredientes:
• 2 plátanos 🍌 medianos maduros
• 1 yogur blanco 125 gr
• 3 cucharadas 🥄 de zumo de limón 🍋
• La medida del yogur con leche 🥛
• 1 cucharada de azúcar moreno 🥄
• Decorar con hojas de menta 🍃

🥤Preparación:
✓ En el vaso de la batidora poner todos los ingredientes excepto las hojas de menta

✓ Batir durante un par de minutos hasta que todo esté bien ligado. Ten un poco de paciencia porque la mezcla debe quedar muy lisa, sin un solo grumo.

✓ Si la mezcla queda espesa para tu gusto, añade un poco más de leche o zumo.

✓ Deja enfriar en la nevera antes de servir. Decorar con unas hojas de menta y rodajitas finas de plátano.

🥤Otras ideas para tu smoothie:

✓ Añade a los ingredientes un poco de canela en polvo.

✓ Sustituye el azúcar moreno por una cucharada de leche condensada o de miel.
Otero
Cambio #termo de café nuevo de litro #necesito 15 lb de arroz cualquiera. #Aldabo, playa
RESULTADOS DE LA BÚSQUEDA:
1. arroz [24/11/2020 02:45PM] cambio #arroz vietnamita 10 lb a 12
#quiero perritos, salchichas, pollo, leche condensada, frijoles (pueden ser negros de la bodega 1lb x1 lb) leche en polvo, papel sanitario, íntimas de la bodega (1 paq x 1 lb) refresco de cualquier tipo, champú, acondicionador, confituras, yogur
#Vedado muy céntrico. En mi casa o cerca.
https://t.me/dandoydandochat/51405

2. arroz [24/11/2020 05:50PM] cambio #arroz #toallitas húmedas #servilletas #culeros desechables de primera etapa #aceite #leche condensada.
#quiero leche en polvo amarilla sellada nada mas.
#Vedado sin transporte.
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3. arroz [24/11/2020 06:47PM] Cambio #arroz, #detergente en polvo y detergente líquido. #Quiero #café.
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4. arroz [24/11/2020 10:29PM] Cambio #gelatina de fresa de 2.10 #aceite de oliva extravirgen y de girasol #Ron Santiago Carta Blanca 1lt #mantequilla froxa, #jabón en barra fino con añil, #jabones rubis, #jabón antibacterial, #jabón dermatológico #aceite de girasol y de soya #protectores diarios TB care 40 unidades, #arroz de paquete Mily, #jabones de la bodega de lavar y de baño
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5. arroz [25/11/2020 07:39AM] #cambio 1 paquete d jabones Rubí
#quiero 1 lata d leche condensada


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6. arroz [25/11/2020 09:51AM] cambio
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Champú y acondicionador sedal o natural o four seanson
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Si la receta te indica 1 cucharadita, serán 3.
Si lo que intentas sustituir es el polvo para hornear, 1 cucharadita de polvo para hornear se sustituye por  1/2 cucharadita de cremor tártaro + 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
✓El cremor tártaro se sustituye  por la misma cantidad de vinagre o zumo de limón.

#LECHE
La leche es uno de los ingredientes mas fáciles de sustituir en repostería, la leche entera se puede sustituir por agua y todo tipo de leches, hasta las «no lácteas» y es apenas perceptible el cambio, no modifica el sabor y textura apenas.  La leche de soja quizás de un color de pastel mas oscuro.
Así que en principio la respuesta es sencilla, 1 taza de leche se sustituye por 1 taza de agua.  Pero si quieres mantener la densidad hay mejores opciones:  1 taza de leche entera se puedes sustituir por estas opciones: 1/2 taza de leche evaporada + 1/2 taza de agua O 1 taza de agua + 1/3 de taza de leche desnatada O por 1 taza de leche desnatada + 2 cucharaditas de mantequilla derretida
Solo recuerda que la leche es mas densa que el resto de líquidos que sugerimos así que agrégalos poco a poco al final de la receta porque quizás tendrás que añadir menos cantidad hasta conseguir la consistencia típica de tu receta.

#BUTTERMILK Y OTROS LÁCTEOS
El buttermilk es uno de mis ingredientes favoritos en respondería.  Si alguna vez te preguntas por qué es tan esponjoso un pastel, seguro tendrá buttermilk.  Es tan fácil de hacer que merece la pena, se consigue cuajando la leche con algún ácido como el vinagre o el limón, 1 taza de leche + 1 cucharadita de vinagre o limón exprimido, deja que repose por 5 minutos y listo! Otra opción es  sustituir1 taza de buttermilk  por 2/3 de taza de yogur natural + 1/3 taza de leche.
✓La crema de leche, que en las recetas en inglés verás como Half & Half Cream se consigue añadiendo una cucharada de mantequilla derretida en un medidor de taza y llenado el resto de la taza con leche entera, no varía el sabor en lo absoluto.
✓La crema espesa o Heavy Cream se sustituye combinando 3/4 de taza de leche con   1/4 de taza de mantequilla derretida.  La crema agria o Sour Cream por su parte se sustituye por yogur 1 taza por 1 taza, así que es como si fueran el mismo ingrediente.

#VAINILLA
Lo primero que he visto con el tiempo es que el extracto de vainilla no tiene un sustituto ideal, la vainilla artificial tiene algo de vainilla pero muy poco, el resto de extractos tiene su sabor particular, la almendra, el limón, la naranja, todos tienen un sabor diferente y la modificación o sustitución depende de tus gustos.
Los sustitutos mas adecuados, si estás dispuesto a aceptar un cambio de sabor,  son los siguientes:
✓La miel de maple es un sustituto casi ideal, se sustituye en iguales proporciones, el cambio de sabor es sutil.
✓El extracto de almendra cama el sabor y es mucho mas intenso, así que se sustituye por la mitad de la cantidad que debías añadir de vainilla.
✓Los licores como el ron o brandy en igual cantidad también dan un sabor interesante, pero bastante diferente a la vainilla.
✓Las varillas de vainilla me gustan particularmente, y una varilla completa, las semillas interiores que logras raspar equivalen a una cucharada de vainilla.  La pasta de vainilla sustituye el extracto sin que tengas que modificar las proporciones.

#CHOCOLATE
Las recetas de chocolate normalmente tienen tantas opciones de chocolate que normalmente no ajustamos y usualmente solo usamos cualquier chocolate que tenemos a la mano, lo ideal es ajustar, sustituir pero ajustar, según lo que pida la receta.
✓Las chipas de chocolate, semi dulces, que en la receta nos indicaría Semi-Sweet Chocolate Chips, si sustituyes chispas puedes cortar el chocolate entero en trozos pequeños pero del mismo estilo, si es semi dulce en chispas será semi dulce en entero pero cortados en trozos que se parezca a las chispas y en las mismas cantidades, para ajustarte lo mejor posible no uses medidor sino pesa, porque el volumen puede cambiar.

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